冬菜 冬白菜制作方法

这种方法应该是河北冬菜的减缩版,因为河北冬菜是发孝一冬,且放蒜的步骤也是与第一步分开的。
暂记下来这种做法,做一次尝尝好不好吃。

主料

大白菜1500克
椰菜1500克

大白菜洗净凉干,并放阳台晒至半干状态

椰菜洗好菜凉干水

把菜切成丁

先洒上盐300克的盐,用筷子拌匀,洒上盐是有利于菜出水

蒜头去皮后准用

把蒜头大的切小点,一个切成二,小的不用切,再洒上剩余的200克盐

再次拌匀后即可装罐,罐子一定要先消毒凉干水才可装,冬菜腌制15天即可使用

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