葡萄酒的服务方式













这时候酒招待不能直接用手拿瓶子,摸完有指纹,要让客人看,我们是在酒窖里放的东西。酒在酒窖中是倒着放的,因为这样酒才能浸泡木塞,让木塞处理密闭状态。



酒拿上来不能直接饮用,因为不同酒有不同的饮用温度。地窑温度是4到8度,所以拿出来一般要放半小时到一小时。



第一步:用刀沿酒帽转一圈
第二步:用布擦一下,防止时间长了有霉菌
第三步:开瓶器
第四步:木塞拿出来后,把内壁擦干净





市面上卖的这种开瓶器组合
真空瓶塞便于我们一瓶酒没喝完,我们把里面的空气抽出来,方便长期保存





点蜡烛:蜡烛放在瓶子后方,倒酒过程中如果出现杂质,就会发现,可以不倒了。





香槟酒一定要喝凉的,所以倒的时候手掌与瓶子那要垫手帕,用于隔热,受热后喝起来会有一种不好的味道,像猫尿~~话说猫尿什么味呀~哎呀呀,我不想知道。



瓶盖是用钱丝捆住的,因为香槟冲力比较大,所以开的时候把铁丝去掉后要压着瓶盖,慢慢放出里面的气,否则瓶盖会冲出去,像活动上用的到处洒的酒就是香槟酒。









法国人的一种开香槟的方法,马刀开香槟。
将刀贴在瓶体,轻轻的让刀滑向瓶塞就可以,因为瓶内气压的原因,只要轻触到瓶塞,瓶塞就会飞弹出去,因为冲力比较大,瓶口不要朝向有人的方位。




第一个品酒的人是出钱请客的人,这是源自宫延试餐的传统,传下来后,变成了一种仪式,当请酒人品完酒向侍者点头后,就可以给其他人倒酒,最先会给女士先倒酒,从年龄大的女士到年轻的女士,然后男士,最后再给出钱的人倒酒。
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